隨著中秋時節(jié)臨近，筆者走訪了有著244年歷史的稻香村集團(稻香村集團的前身為蘇州稻香村)北京加工中心，了解月餅生產(chǎn)與備貨情況。
近年來，隨著人們生活水平提高，養(yǎng)生的健康理念越來越被更多的消費者接受。今年，同是中華老字號企業(yè)的稻香村集團與東阿阿膠強強聯(lián)手，跨界合作，推出以阿膠為主料的阿膠玫瑰、阿膠黑糖豆沙兩種口味的阿膠月餅，給消費者美味、養(yǎng)生兩不誤的美食體驗。
東阿阿膠
有元曲四大家之稱的白樸在《秋葉梧桐雨●錦上花》中記載：“阿膠一碗，芝麻一盞，白米紅餡蜜餞。粉腮似羞，杏花春雨帶笑看。潤了青春，保了天年，有了本錢?！笨梢姲⒛z自古便是美容養(yǎng)顏的圣品。阿膠滋陰潤燥、補血養(yǎng)顏；玫瑰花理氣解郁、活血散瘀、化濕和中；黑糖活絡(luò)氣血、溫補心肺、益氣健胃；紅豆沙行血補血、利水消腫、健脾去濕。各種食材相輔相成，益氣補血，養(yǎng)生駐顏。
稻香村月餅制作技藝第六代傳承人艾滿師傅介紹到：稻香村集團與東阿阿膠合作并不是偶然，兩者皆有共同的屬性。第一，二者均是中華老字號企業(yè)，都是有著幾百年歷史傳承積淀下來的名族品牌；第二，二者的制作技藝均是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；第三，二者均是在各自行業(yè)中的龍頭企業(yè)。艾師傅還介紹到：阿膠是中藥的瑰寶，所以研發(fā)團隊使用簡單的廣式餅皮配以清香的蓮蓉和豆沙凸顯出阿膠獨特的香氣。稻香村與東阿阿膠愿意一起為中華老字號合力共贏貢獻一份力量。
稻香村阿膠玫瑰月餅
稻香村集團研發(fā)部工作人員接受采訪時表示：今年，稻香村為了滿足不同消費者的需求開發(fā)了多個品種的新口味月餅。在集中生產(chǎn)前，稻香村集團組織了幾次消費者品嘗會，通過消費者試吃、品嘗反饋的意見和建議調(diào)整了新產(chǎn)品的口感與口味，使今年的月餅更具競爭力。新口味的阿膠月餅便是如此，經(jīng)過多次論證及調(diào)研，研發(fā)部將阿膠顆粒與餡料調(diào)至黃金比例，保證每一塊阿膠月餅內(nèi)都有Q彈的阿膠粒，讓好食材真材實料，一口滿滿。
目前，正值月餅生產(chǎn)旺季，稻香村集團生產(chǎn)負責人介紹到：2016年中秋稻香村出現(xiàn)了產(chǎn)能瓶頸，隨著2017年年初稻香村集團山東又一加工中心落成投產(chǎn)，不僅緩解了產(chǎn)能瓶頸，還縮減了華北、華東地區(qū)的運輸半徑。截至目前，稻香村集團在全國已經(jīng)擁有7家大型生產(chǎn)加工中心。
盡管如此，稻香村集團生產(chǎn)部門依然開足馬力，24小時備戰(zhàn)中秋，為廣大消費者提供更多、更新鮮的月餅產(chǎn)品。
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來源：新華報業(yè)網(wǎng)
